Zubereitung:
Frischkäse, Puderzucker und Eigelb verrühren. Große Brombeeren halbieren. Ei, Zucker und Öl cremig aufschlagen. Milch zugießen. Mehl und Backpulver mischen, unterrühren.
Je 2 Papierförmchen in die Mulden eines Muffinblechs setzen und den Teig gIeichmäßig darin verteilen. Brombeeren unter die Käsemasse heben, auf den Teig geben. Muffins im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft 150°C) etwa 25 Minuten goldgelb backen. Auskühlen lassen.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Pro Stück ca.270kcal/1130kl.
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