Zubereitung:
Tomaten im Wasser mit Gewürzen ankochen und etwa 20 Minuten fortkochen, durch ein Sieb streichen und für weiter 10 Minuten unter rühren fortkochen.
Öl erhitzen und die Speckwürfel darin anbraten. Zwiebelwürfel, Porree- und Selleriestreifen dazugeben und andünsten.
Mehl darüberstäuben, andünsten, Tomatenpüree dazugeben, Brühe angießen und das Ganze aufkochen.
Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Vor dem Servieren die weiche Butter hineingeben.
Zu Fisch, Fleisch oder Geflügel reichen.
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