Feine Käsesoße

Zutaten:

3 Eigelb

2 gestrichene TL Speisestärke

0,125L Brühe oder Wasser

80g - 100g Butter

3 EL saure Sahne

80g - 100g geriebener Käse

Paprika

Salz

Zitronensaft

gehackter Schnittlauch

gehackter Dill
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Zubereitung:

Eigelb, Speisestärke und Flüssigkeit in einem Kochtopf verrühren und abschlagen, bis die Masse dicklich ist.

Von der Kochstelle nehmen und nach und nach die weiche Butter darunterschlagen.

Zum Schluß Sahne, Käse, Gewürze, Zitronensaft und Kräuter unterrühren.

Mit Salz und Paprika abschmecken.